Keppnin um Kokk ársins og Grænmetiskokk ársins 2026 er einn af hápunktum fagkeppna íslenskra matreiðslumanna. Þar mætast færustu kokkar landsins, takast á við krefjandi verkefni og sýna fagmennsku, sköpunargáfu og tæknilega færni á hæsta stigi. Keppnin fer fram í IKEA dagana 26. til 29. mars og er öllum matreiðslumönnum með sveinspróf boðin þátttaka.

Keppnin í ár er sú 30. í röðinni og undirstrikar þá samfellu, festu og faglegu þróun sem einkennt hefur keppnina frá upphafi. Um er að ræða mikilvæg tímamót í sögu einnar virtustu fagkeppni íslenskra matreiðslumanna.

Frá fyrstu keppni hefur markmiðið verið skýrt að skapa vettvang þar sem fremstu kokkar landsins takast á við krefjandi verkefni og sýna tæknilega færni, sköpunargáfu og fagmennsku á hæsta stigi. Í gegnum árin hefur keppnin átt stóran þátt í þróun íslenskrar matargerðar og verið stökkpallur fyrir fjölmarga matreiðslumenn sem síðar hafa skipað sér í fremstu röð, bæði hérlendis og á alþjóðavettvangi.

Titillinn Kokkur ársins hefur fest sig í sessi sem ein virtasta viðurkenning sem íslenskur matreiðslumaður getur hlotið. Í þrjá áratugi hefur keppnin endurspeglað strauma og stefnur í faginu, ýtt undir metnað og hvatt nýjar kynslóðir matreiðslumanna til dáða.

Að 30. keppnin fari nú fram er tilefni til að horfa með stolti yfir farinn veg og um leið fagna þeirri þróun og framtíðarsýn sem keppnin stendur fyrir.

Keppnisréttur og skráning

Keppnisrétt hafa þeir sem lokið hafa sveinsprófi í matreiðslu.
Skráningarfrestur er til sunnudagsins 22. mars kl. 22.00 og skal skráning send á netfangið kokkurarsins@chef.is.

Forkeppni

Mánudaginn 23. mars kl. 13.00 fer fram kynningarfundur í höfuðstöðvum Mata þar sem þrjú grunnhráefni verða kynnt og dregið um rásröð. Keppendur elda fyrir tíu manns.

Forkeppni fer fram fimmtudaginn 26. mars í keppniseldhúsi IKEA.
Tímarammi er 15 mínútur í uppstillingu, 60 mínútur í eldun og afgreiðslu og 15 mínútur í frágang. Samtals hafa keppendur 90 mínútur.

Fimm keppendur komast áfram í úrslit. Heimilt er að koma með rétt fulleldaðan til afgreiðslu. Skila skal sex eintökum af matseðli með mynd. Nota skal diska og eldhúsáhöld frá IKEA.

Vægi dóma í forkeppni:
Eldhús og matseðill 0 til 20 stig
Framsetning 0 til 30 stig
Bragð 0 til 50 stig

Afgreiðslutími er með einnar mínútu vikmörkum og dragast stig frá fari keppendur yfir þau mörk.

Grænmetiskokkur ársins, úrslit

Úrslit fara fram föstudaginn 27. mars.
Keppendur fá hráefni afhent að lokinni forkeppni og hafa eina klukkustund til að skila matseðli á íslensku og ensku. Dregið verður um rásröð. Eldaður er þriggja rétta matseðill fyrir tólf manns.

Kokkur ársins, úrslit

Úrslit fara fram sunnudaginn 29. mars.
Hráefni verður kynnt laugardaginn 28. mars kl. 17.00. Dregið verður um rásröð og keppendur hafa eina klukkustund til að skila matseðli á íslensku og ensku. Eldaður er þriggja rétta matseðill fyrir tólf manns.

Almennt um úrslit

Keppendur fá aðstoðarmann að morgni keppnisdags. Þeir hafa eina klukkustund til uppstillingar, vigtunar og skrælingar. Aðgangur að

hráefni lokar tveimur klukkustundum eftir að keppni hefst. Undirbúningstími er fimm klukkustundir og 30 mínútur eru á milli rétta.

Leyfilegt er að taka með létt rafmagns og handverkfæri.

Skyldubúnaður:
Hvítur jakki, strompur og hvít svunta, svartar buxur og svartir skór.
Keppendum í úrslitum verða útvegaðir jakkar og strompar.

Skila skal átta útprentuðum eintökum af matseðli á íslensku og ensku. Mínusstig verða gefin fyrir vanskil. Uppskriftir verða eign Klúbbs Matreiðslumeistara.

Afgreiðslutími er með einnar mínútu vikmörkum og dragast stig frá ef farið er fram yfir þau.

Vægi dóma í úrslitum:
Forvinnsla og hreinlæti 0 til 10 stig
Fagleg vinnubrögð 0 til 25 stig
Afgreiðsla 0 til 5 stig
Samsetning og framsetning 0 til 10 stig
Bragð 0 til 50 stig

Keppnin er einstakt tækifæri fyrir matreiðslumenn til að láta ljós sitt skína, efla tengsl innan stéttarinnar og taka þátt í að móta framtíð íslenskrar matargerðar. Klúbbur Matreiðslumeistara hvetur alla sem uppfylla skilyrði til að skrá sig og taka þátt í þessari virtu og krefjandi fagkeppni.